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Questi sono gli elementi essenziali che il tuo catering per matrimoni deve sapere, secondo i professionisti

Questi sono gli elementi essenziali che il tuo catering per matrimoni deve sapere, secondo i professionisti

Decidere il tuo catering per matrimoni è un po 'più complicato del partecipare a una degustazione o due e decidere se servirai carne di manzo, pollo o pesce. Ci sono tutti i tipi di dettagli che vorresti condividere con il tuo catering mentre stai pianificando ciò che influenzerà il tuo menu, il tipo di servizio che decidi e l'esperienza dei tuoi ospiti. Vuoi rendere il tuo primo pasto da marito e moglie totalmente memorabile per te e i tuoi ospiti? Questi professionisti della ristorazione condividono le informazioni di cui avranno bisogno per rendere questa cena celebrativa di cui tutti apprezzeranno.

"Il cibo è ciò che unisce le persone", afferma Jennifer Goldman, COO di Patrick Properties Hospitality Group a Charleston, nella Carolina del Sud. “È ciò che è al centro di ogni incontro sociale, celebrazione e vacanza in famiglia. Dato che il tuo matrimonio è l'occasione più significativa di tutte, vogliamo che il menu racconti la tua storia unica in coppia. Ecco perché Goldman ama ascoltare ricette di famiglia, piatti preferiti, ristoranti, cocktail d'autore e ciò che piace ai suoi clienti cucinare e mangiare a casa. "Da un'adorata ricetta cimelio al dessert che hai condiviso al tuo primo appuntamento, condividere questi dettagli della tua vita attraverso il cibo offre un altro livello di personalizzazione per il tuo matrimonio (senza molti costi extra!)", spiega Goldman. "I tuoi ospiti saranno entusiasti del cibo interessante e delizioso che scatena una conversazione"

"Conoscere le priorità dei nostri clienti è l'aspetto più importante della pianificazione di un matrimonio", afferma Kristen Campbell, direttore delle vendite e della pianificazione di eventi presso Forklift Catering a Somerville, nel Massachusetts. «Sia che stia progettando e personalizzando un menu o assicurando che la tua nuova suocera abbia sempre a portata di mano la sua bevanda preferita, il nostro lavoro è soddisfare le tue esigenze! Se sappiamo ciò che è più importante per te, possiamo creare un'esperienza che serva al meglio te e i tuoi ospiti

Anche il budget, ovviamente, è fondamentale. «Praticamente porterai a cena tra le 100 e le 200 persone, e il cibo e le bevande costituiranno una parte enorme del budget (in genere il 50%!). È importante essere realistici su ciò che può significare, “sottolinea Goldman. "Preparare un budget ponderato per il cibo in base alle proprie priorità ed essere in anticipo con il proprio catering su dove è necessario rimanere finanziariamente. Possiamo essere creativi (entro limiti ragionevoli) per cercare di inserire i tuoi preferiti nel menu, ma non vogliamo che ti innamori di elementi che non sono realistici quando si tratta di numeri. "Aggiunge Campbell:" Le coppie possono essere titubanti per condividere il loro budget con noi, ma è il modo migliore per trovare la soluzione giusta per il giorno del tuo matrimonio. Vogliamo avere un dialogo aperto su ciò che è possibile, su eventuali alternative di cui potresti non essere a conoscenza e su come possiamo soddisfare al meglio la tua visione.

Invitare i più piccoli al tuo matrimonio? Fai sapere al tuo ristoratore. «Se i bambini sono abbastanza importanti per essere al tuo matrimonio, il tuo catering dovrebbe abbracciarli. Anche l'ospite più piccolo merita un pasto meraviglioso! ”Afferma Goldman. "I genitori si stancano del" cibo per bambini "come le dita di pollo e le patatine, e la maggior parte dei bambini in questi giorni ha palati più lunghi. Se hai stazioni alimentari, hai la configurazione perfetta per incorporare le preferenze per tutte le età. Oppure organizza un tavolo per bambini con i loro pasti in scatole per il pranzo o servito in una presentazione speciale che li fa sentire parte dei festeggiamenti.

Un grande dettaglio che spesso le coppie trascurano? Il loro fornitore conta! "Quando crei il conteggio dei tuoi ospiti, non dimenticare i venditori che hanno requisiti per i pasti nel loro contratto, come pianificatori, fotografi e la tua band o DJ", afferma Emilie Pfeiffer, direttrice del Bristol Catering a Louisville, Kentucky. • I tempi di quando i tuoi fornitori mangiano saranno diversi dai tuoi tempi, o prima o molto più tardi la sera. Offriamo un buon pasto in scatola che i venditori possono prendere e mangiare a loro piacimento. E non dimenticare di chiedere in anticipo di allergie e restrizioni dietetiche

Campbell sottolinea inoltre l'importanza di conoscere le proprie preferenze e restrizioni dietetiche. "Vogliamo sapere quali sono i tuoi cibi preferiti, così come ciò che non ti piace o di cui sei allergico. Il menu dovrebbe essere progettato secondo i gusti della coppia, quindi preferiamo pianificare un menu pieno di cose che amerai! Quindi possiamo accogliere le restrizioni dietetiche degli ospiti caso per caso più vicino al giorno del tuo matrimonio. Campbell si assicura sempre che le sue coppie si prendano una pausa per mangiare e vuole che ogni boccone a portata di mano sia qualcosa che li ecciti.

"Anche le allergie e le restrizioni dietetiche possono influire sul modo in cui servi il cibo al tuo matrimonio", afferma Pfeiffer. • Il tuo team di catering deve conoscere eventuali restrizioni prima dell'evento, in modo che il personale possa essere messo al corrente di esse. Di recente abbiamo organizzato un matrimonio con una grave allergia alle noci e il mio staff ha notato che il panificio locale aveva fornito cupcakes al burro di arachidi. Se non avessimo saputo dell'allergia, non saremmo stati in grado di rimuovere quegli articoli prima che fossero serviti. Questo è importante anche per eventi a buffet, in cui un semplice segno può indirizzare gli ospiti con restrizioni dietetiche per richiedere un pasto speciale dal loro server. "Vogliamo che tutti gli ospiti si sentano a proprio agio e inclusi, e uno staff ben preparato e informato sarà in grado di fare proprio questo!" aggiunge Pfeiffer.

E, naturalmente, assicurati di collegare il tuo catering con il tuo pianificatore o rappresentante della sede mentre lavori sulla logistica. "Tempi e logistica accurati sono incredibilmente importanti per il successo di un evento", afferma Pfeiffer. "Dobbiamo sapere tutto sulla tua sede, da dove caricare e scaricare la posizione del cassonetto e quali sono le politiche su alimenti e alcol. Chi sta installando e abbattendo tavoli e sedie e quando sarà fatto? • Tieni presente che qualsiasi configurazione aggiuntiva che deve essere eseguita dal personale di servizio può comportare un costo aggiuntivo. "Se stai organizzando il tuo matrimonio fuori sede, ciò può cambiare i nostri tempi e persino aggiungere ore al servizio di assistenza", continua Pfeiffer. "Dobbiamo mettere in valigia i nostri furgoni, guidare fino al tuo locale, scaricare, installare, servire, ripulire e tornare alla nostra sede di ristorazione, motivo per cui un evento di quattro ore può richiedere dalle 8 alle 10 ore di lavoro". approvvigionare esattamente quando inizieranno e finiranno i servizi di ristorazione li aiuteranno a pianificare di conseguenza e ti aiuteranno a far sì che il giorno del tuo matrimonio si svolga senza intoppi!

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